Espressioni di focaccia

In collaborazione con Bongiovanni, Manuel Carbone ci mostrerà come ottenere una focaccia deliziosa con Mulino Bongiovanni. Equilibrata tra croccantezza e morbidezza, friabilità e lucentezza. Conosciuta da chiunque anche nell’oltremare, dove è però quasi impossibile trovarla come la facciamo noi: è lei, la focaccia genovese. Durante le 3 ore insieme, con le mani in pasta e sotto la guida esperta di Manuel Carbone, impareremo tutte le regole e i trucchi per preparare la fügassa come un vero genovese la vuole. ‘’Non troppo alta, croccante fuori e morbida dentro e con i buchi pieni di salamoia’’. Ma non solo focaccia! Ad affiancare la ricetta classica della nostra tradizione, vedremo anche come preparare alla perfezione la pizza romana in teglia e al padellino. Protagoniste delle ricette saranno due delle farine della gamma di Molino Bongiovanni: Antiqua e Maiora.   Destinatari: Chef, ristoratori, panettieri, appassionati Docenti: Manuel Carbone Quando: Lunedì 20 Novembre 2022 Orario lezione: 10.00 – 13.00 Dove: nell’Aula Fornelli di MOG, all’interno del Mercato Orientale di Genova, in via XX Settembre 75R   Se desideri maggiori informazioni contatta Marcelo Primerano al 348.547.8710